Bună, colegi pasionați de mâncare! Dacă ești ca mine, îți place ideea de a avea la îndemână chili delicios, de casă, pe tot parcursul anului. Și ce modalitate mai bună de a păstra acea bunătate condimentată decât cu o conserve Mirro Matic cu presiune veche? În calitate de furnizor al acestor uimitoare conserve, sunt aici pentru a vă ghida prin procesul de utilizare a Old Mirro Matic Pressure Canner pentru conserve de chili. Deci, să începem!
Cum să vă cunoașteți vechea conservare Mirro Matic
În primul rând, haideți să aruncăm o privire rapidă la vechea conservare cu presiune Mirro Matic. Acest băiat rău este un instrument de încredere și eficient pentru conservarea a tot felul de alimente, inclusiv chili. Vine în diferite dimensiuni, darConserve sub presiune Mirro 8 Qteste o alegere populară pentru conservele de acasă. Este realizat din materiale de înaltă calitate și are un design robust care asigură o distribuție uniformă a căldurii, ceea ce este crucial pentru conservarea de succes.
Conservatorul are un manometru care vă permite să monitorizați presiunea din interiorul conservei. Acest lucru este important deoarece alimente diferite necesită niveluri diferite de presiune pentru conservarea în siguranță. De asemenea, are o conductă de aerisire și un regulator de presiune care ajută la controlul presiunii și la eliberarea aburului atunci când este necesar.
Pregătiți-vă Chili
Înainte de a începe conservarea, trebuie să vă pregătiți chili. Puteți folosi rețeta preferată de chili sau puteți crea propria dvs. Iată o rețetă de bază pentru a începe:
- 1 kg carne de vită tocată
- 1 ceapa, tocata
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 conserve (14,5 uncii) de roșii tăiate cubulețe
- 1 conserve (15 uncii) de fasole, scursă și clătită
- 1 conserve (15 uncii) de fasole neagră, scursă și clătită
- 1 cutie (8 uncii) sos de roșii
- 2 linguri praf de chili
- 1 lingurita chimen
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 lingurita piper negru
Într-o oală mare, rumeniți carnea de vită la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie. Se amestecă roșiile tăiate cubulețe, fasole, fasole neagră, sos de roșii, praf de chili, chimen, sare și piper negru. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când.
Pregătirea echipamentului de conserve
În timp ce ardeiul tău fierbe, este timpul să-ți pregătești echipamentul de conserve. Veți avea nevoie de următoarele:
- Veche cutie cu presiune Mirro Matic
- Borcane de conserve cu capace și inele
- Ridicator de borcane
- Pâlnie
- O oală
- Prosop
Spălați borcanele, capacele și inelele de conserve în apă fierbinte cu săpun. Clătiți-le bine și puneți-le într-o oală mare cu apă clocotită timp de 10 minute pentru a le steriliza. Păstrați borcanele în apă fierbinte până când sunteți gata să le umpleți.
Umplerea Borcanelor
Odată ce chili-ul este gata, este timpul să umpleți borcanele. Folosiți o oală pentru a transfera ardeiul în borcane, lăsând aproximativ 1 inch spațiu de cap în partea de sus. Spațiul de cap este important deoarece permite ardeiului să se extindă pe măsură ce se încălzește în timpul procesului de conservare.
Ștergeți marginile borcanelor cu un prosop curat și umed pentru a îndepărta orice ardei iute sau resturi. Puneți capacele pe borcane și înșurubați inelele până când sunt strânse cu vârful degetelor. Nu strângeți prea mult inelele, deoarece acest lucru poate împiedica sigilarea corectă a borcanelor.
Încărcarea recipientului sub presiune
Acum este timpul să încărcați conserva cu presiune. Scoateți borcanele din apa fierbinte și puneți-le în conserve, asigurându-vă că nu se ating. Adăugați 3 inci de apă în conserve.
Puneți capacul pe conserve și blocați-l la loc. Asigurați-vă că conducta de aerisire este deschisă și că regulatorul de presiune este oprit.
Conserve de chili
Dați focul la mare și aduceți apa din conserve la fierbere. Odată ce apa fierbe, aburii vor începe să iasă din conducta de aerisire. Lăsați aburul să scape timp de 10 minute pentru a elimina orice aer din conserve.
După 10 minute, așezați regulatorul de presiune pe conducta de aerisire. Presiunea din conserve va începe să crească. Odată ce presiunea atinge nivelul recomandat pentru altitudinea dvs. (de obicei 10-15 livre pe inch pătrat), reduceți căldura pentru a menține o presiune constantă.
Timpul de procesare pentru chili într-o cutie sub presiune este de obicei de 90 de minute. Setați un cronometru și urmăriți manometrul pentru a vă asigura că presiunea rămâne la nivelul recomandat.
Eliberarea Presiunii
Odată ce timpul de procesare a trecut, opriți căldura și lăsați presiunea din conserve să scadă în mod natural. Acest lucru poate dura până la o oră, în funcție de dimensiunea conservei și de cantitatea de mâncare din interior.
Nu încercați să eliberați manual presiunea prin deschiderea conductei de aerisire sau demontând regulatorul de presiune. Acest lucru poate provoca explozia borcanelor și poate fi foarte periculos.
Verificarea sigiliilor
Odată ce presiunea a scăzut, scoateți cu grijă capacul de pe conserve. Folosiți un dispozitiv de ridicare a borcanelor pentru a scoate borcanele din conserve și așezați-le pe un prosop pentru a se răci.
Pe măsură ce borcanele se răcesc, veți auzi un zgomot, care indică faptul că borcanele s-au sigilat corect. După ce borcanele s-au răcit complet, verificați sigiliile apăsând în jos pe centrul capacelor. Dacă capacele nu se mișcă sau nu scot un zgomot, borcanele sunt sigilate.
Depozitarea chiliului conservat
Păstrați borcanele închise cu chili într-un loc răcoros și întunecat. Ar trebui să reziste până la un an. Când sunteți gata să vă bucurați de chili, pur și simplu deschideți un borcan și încălziți-l pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.
Sfaturi și trucuri
- Asigurați-vă că urmați cu atenție instrucțiunile din manualul conservelor sub presiune. Diferite conserve pot avea proceduri de operare ușor diferite.
- Utilizați ingrediente proaspete, de înaltă calitate pentru cele mai bune rezultate.
- Ajustați condimentele din chili după gustul dvs. Puteți adăuga mai mult sau mai puțină pudră de chili, chimen sau alte condimente, în funcție de cât de picant vă place chili.
- Dacă conservați chili pentru prima dată, începeți cu un lot mic pentru a înțelege procesul.
- Etichetează-ți borcanele cu data și conținutul, astfel încât să știi cât timp au fost păstrate.
Concluzie
Conservarea de chili cu o Old Mirro Matic Pressure Canner este o modalitate excelentă de a vă păstra rețeta preferată de chili și de a o avea la îndemână oricând doriți. Cu puțină practică și echipamentul potrivit, poți deveni un profesionist în conserve în cel mai scurt timp.
Dacă sunteți interesat să achiziționați un Old Mirro Matic Pressure Canner sau alt echipament de conserve, nu ezitați să ne contactați. Suntem aici pentru a vă ajuta cu toate nevoile dvs. de conserve. Indiferent dacă sunteți un începător sau un conservator experimentat, avem produsele și expertiza pentru a face din experiența dvs. de conserve un succes.
Referințe
- Ball Blue Book Ghid pentru conservare
- Ghid complet USDA pentru conservarea acasă